“巴巴罗萨”是德国皇帝弗里德里希（1122 -1190）的昵称。意思是“红胡子”，因为他有着非常明显的红色胡子。他一生都穿梭于德国和意大利（当时意大利北部地区属于德国）之间。他的人生中最重要的功绩是与意大利相关的，尽管他的统治中心，他开创的帝国位于德国西南部，生活和穿梭在这两个区域之间的他肯定能找到一些很好的食物和葡萄酒。也许他的胡子就是红葡萄酒染红的！

与巴巴罗萨差不多，我出生在德国西南部，几乎一生都穿梭在家乡和意大利北部之间。我主要的人生经历也是和意大利相关的，当我开始成年时长了红色的胡子，不过现在都变成了白胡子。为什么要借用此皇帝作为我们酒窖的守护神？在我看来，巴巴罗萨非常热爱生活，美酒和美食。我很想和我的朋友一起分享这样的生活。

——by VOLKER HOFER先生

葡萄酒，特别是好的葡萄酒会各不相同，每款酒都有自己的特点，她取决与酿酒师，葡萄的种类，土壤，葡萄的产地，葡萄园所在地，气候条件，一米间距的距离，采摘的时间等等因素。同一个酒窖同样的酿造方式也会年年不同，日日不同。葡萄酒每分每秒都在变化。很多因素都会影响葡萄酒的口味。如果你是葡萄酒爱好者你会很快的品出其中的变化和区别。一个痴迷的葡萄酒爱好者总在不断的发现，探索葡萄酒的美妙变化和区别，探索葡萄酒是如何酿造，并产生如此美妙变化的。

葡萄酒可以让人疯狂！

我所有的葡萄酒都是在亲自品尝并且和酿酒师探讨过他的酿酒理念后精心挑选出来的，不仅是我的酒窖的酿酒师，任何一个想用葡萄酿造出世界上最美味的葡萄酒的酿酒师都知道：质量和口味远比数量和追求时尚更重要。我所介绍的所有的酒窖的酿酒师同时也都是葡萄酒爱好者，是我们的朋友及合作伙伴，我们正是以这种方式将外国酿酒的朋友和中国喝酒的朋友连接在一起，朋友间相互推荐的酒-我们肯定这是最好的传播方式。